Milch auf 65°C erhitzen. Die angerührte Zitronensäure oder die Essigessenz einrühren und 1 Min. sanft weiterrühren. Die Flüssigkeit sollte sich leicht gelblich färben und der Käse bereits ausflocken, sonst gebt noch etwas Säure hinzu. Danach die Masse für 10 Minuten stehen lassen.
Milch auf 65°C erhitzen. Die angerührte Zitronensäure oder die Essigessenz einrühren und 1 Min. sanft weiterrühren. Die Flüssigkeit sollte sich leicht gelblich färben und der Käse bereits ausflocken, sonst gebt noch etwas Säure hinzu. Danach die Masse für 10 Minuten stehen lassen.
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