Do it yourself Stevige yoghurt
Zomer, zon, ongedwongenheid. Welk zuivelproduct past daar beter bij dan een verfrissend romige yoghurt? Zo krijg je het in vier stappen voor elkaar
Ingrediënten
- 100 g DMK-yoghurt (vergelijkbaar vetgehalte als melk)
- liter DMK verse melk, gehomogeniseerd (vetgehalte: hoe vetter hoe romiger)
- desgewenst 1 – 2 eetlepels melkpoeder
- Ook: 1 container met deksel (kom / glazen potten / thermoskan), 1 steelpan, 1 (koorts) thermometer (meetbereik: 40 – 45 °C), oven (alternatief: dikke deken)
1
Kook de verse melk kort in de pan (om storende microorganismen te elimineren) en koel deze vervolgens onder herhaaldelijk roeren af tot de optimale fermentatietemperatuur* van 40 – 45 ° C.
2
Meng nu de melk voorzichtig met de yoghurt om de culturen te gebruiken. Voeg een of twee eetlepels melkpoeder toe als je een wat stevigere yoghurt wilt hebben.
3
Vervolgens vul je het mengsel in een bakje en sluit je het af. Voor het fermentatieproces dat nu volgt moet het mengsel ten minste tien uur warm worden gehouden. Bijvoorbeeld in de oven gedurende 30 minuten op 50 ° C, dan uitschakelen en laten rusten. Let op: Niet bewegen!
4
Hoe langer je mengsel warm blijft, hoe zuurder het wordt. Daarom moet de yoghurt die bijna klaar is een paar uur worden gekoeld om de verzuring te stoppen.
5
Genieten maar! Roer tot het romig is en maak het nog lekkerder met bijvoorbeeld fruit of havermout.
40-45°C
Fermentatietemperatuur: bij deze temperatuur voelen de toegevoegde bacterieculturen van de yoghurt zich zo goed dat ze zich optimaal vermenigvuldigen en de melk fermenteren tot yoghurt.
